Heerlijk, de lente is begonnen. Het is de ideale tijd om weer eens lekker buiten zijn. De zware stoofpannen kunnen weer achterin het keukenkastje: we stappen over op frisse groenten en mediterrane smaken. Salades vooraf, een pasta of zeevruchten als tussen-, en natuurlijk mals lam of een goedgevulde groentelasagne als hoofdgerecht.
|
Voorjaarssalade met asperges en een gepocheerd eitje
|
Zo werk je het wintergevoel heel snel weg; een lekkere salade met knapperige asperges, rucola en een frisse dressing van sherry(azijn). Een zacht gepocheerd eitje, halfvloeibaar, maakt het gerecht tot een geheel. Bij een frisse dressing past een frisse, fruitige witte wijn. Een klassieke combinatie met een Elzasser zou kunnen, maar dan wel een Riesling. Die heeft net even meer zuur dan een Pinot Blanc en is erg lekker bij de groene asperges.
|
Ravioli met postelein en pistachenoten
|
Naast de groenige, iets friszure smaak van de postelein, is vooral het mengsel van tomaat, basilicum en knoflook bepalend voor dit gerecht. De basilicum en de ravioli gaan lekker samen met een Valpolicella, of zijn iets lichtere broerje Bardolino. Elegant, een beetje robuust en met een aangename geur.
|
Auberginelasagne
|
Wat een heerlijke, uitgesproken smaken in dit vegetarische hoofgerecht! Gedroogde tomaat, kappertjes en olijven zorgen voor krachtige, maar frisse smaken. De provolone (kaas) en gegrilde aubergine maken het gerecht aangenaam zacht, zowel smaak als structuur. Bij dit gerecht kunt u zowel een rode als een witte wijn schenken. Een Grüner Veltliner uit Oostenrijk combineert dankzij zijn witte pepertje prima met de zwarte olijven en kappertjes. Wilt u rode wijn, kies dan een Nero d’Avola uit Sicilië. Net even wat anders!
|
Koffiebavarois met room
|
De bavarios heeft een nadrukkelijke chocoladesmaak, waarbij vooral op het eind de koffie voor de finishing touch zorgt. Bij dit gerecht past een Banyuls uitstekend bij. Ook een jonge tawny port met nog wat tannines erin is een goede optie.
|
Meer informatie betreffende onze boeken? Neem gerust contact met ons op.
|
 |