Konijn met bonen en blond bier
  • 4 konijnenbouten
  • 3 sjalotjes, gehakt
  • 1 teentje knoflook, grhakt
  • 2 takjes salie, fijgesneden
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 potje wildfond
  • 1 flesje De Koninck (bier)
  • 150 g witte bonen, 8 uur geweekt
  • 150 g erwten
  • 30 zilveruitjes olie


  1. Bak de bouten aan in de hete olie en doe er de sjalot, knoflook, salie en laurier bij. Bestrooi met zout.
  2. Laat 4 minuten bakken en doe er dan de fond en de bier bij. Voeg bonen, kapucijners en erwten toe.
  3. Warm goed door en laat het dan ongeveer anderenhalf uur sudderen (kijk even of het konijn gaar is; laat het anders nog even sudderen).
  4. Voeg de zilveruitjes toe en laat nog 5 minuten trekken.

Lekker met kool en aardappelpuree.

Wijnsuggestie: Louis Jadot, Côtes de Nuits-Villages La Vaucrain, A.C. Côtes de Nuits-Villages, Frankrijk, 1999, prijs op aanvraag (J.J.C. Kwast Wijnkopers).

Meer informatie betreffende onze boeken? Neem gerust contact met ons op.